Fiskepai er en veldig tilfredsstillende rett. Det er bra for en familiemiddag eller et festbord. Den serveres varm og kald. Det er mange oppskrifter for å lage fiskepai.
Det er nødvendig
- For å forberede deigen:
- - 600 g mel,
- - 50 g sukker
- - 15 g salt
- - 1 kyllingegg,
- - 35 g tørrgjær,
- - melk 150 ml,
- - vegetabilsk olje 50 ml,
- - håndkle,
- - ikke-metalliske kokekar
- - visp eller mikser,
- - skjærefjøl,
- - kjevle.
- For fylling:
- - fisk 500 g,
- - salt 15 g,
- - malt malt pepper 10 g,
- - løk
- - 2 hoder,
- - 2 laurbærblader,
- - smør 70 ml,
- - panne,
- - ris 300 g,
- - stekepanne.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage en fiskepai må du elte gjærdeigen. For å gjøre dette, ta en ikke-metallisk tallerken og hell sukker der, tilsett tørr gjær og salt. Sikt melet med en fin sil og bland inn i blandingen.
Steg 2
Pisk eggene i en egen bolle. Ta en liten gryte, hell melk i den og legg den på komfyren. Kok opp på svak varme og tilsett den resulterende eggmassen, tilsett vegetabilsk olje der. Bland blandingen til den er jevn. Forsikre deg om at det ikke er klumper i den. Du kan bruke en mikser eller en visp til disse formålene.
Trinn 3
Legg nå den tørre deigbunnen til den flytende basen og elt. Du bør få en tyktflytende masse slik at den ikke fester seg til hendene, du må legge til mel. Når deigen er elastisk og myk, legg den på et tørt underlag og dekk med et håndkle på toppen. La heve i 2-4 timer.
Trinn 4
Forbered fyllet. For å gjøre dette, ta ris, kok den til den er halvkokt og kast den i et dørslag. Skyll under kaldt rennende vann og sett til side en stund.
Trinn 5
Skrell løkene og skjær dem i små terninger med en skarp kniv. Ta fersk fisk, tarm den, fjern innpakningen. Du kan bare ta fileter. Det er bedre å bruke flere typer fisk. Skjær den i biter og dryss over salt og sort pepper. Ha deretter i en stekepanne og surr på svak varme i 10 minutter.
Trinn 6
Ta deigen og del den i to. Rull en av dem med en kjevle og smør lett med olje, legg løk, laurbærblad, ris og fisk på toppen. Kjevle ut andre del av deigen og bruk den til å lukke den resulterende fyllingen. Lag et hakk i midten og pakk deigen rundt kantene fra sidene til midten, klyp de innpakkede kantene og det nederste laget av deigen.
Trinn 7
La paien sitte i ikke mer enn 30 minutter, pensle den med eggeplommen av et kyllingegg. Legg på et smurt bakeplate. Stekes i ovnen på 180 grader i 35-45 minutter til de er gyldenbrune.
Trinn 8
Fjern kaken fra ovnen og la den sitte under et dekket håndkle i 15 minutter. Server deretter!
