Laksefamilien er en veldig verdifull fiskeart. På forbrukermarkedet har denne fisken en høy pris, kjøttet tjener som grunnlag for tilberedning av mange deilige retter, og rød kaviar er spesielt populær blant gourmeter.
Laksefamilien
Laks og ørret er samlenavn for fisk av laksefamilien. Faktisk er listen over representanter ganske omfattende: laks inkluderer rosa laks, harr, rød laks, omul, laks, chum laks, taimen, sik og noen andre. Habitatene til laks er Atlanterhavet og Stillehavet, vann på midtre og nordlige breddegrader, en stor gyteplass ligger i Kamchatka. Disse fiskeartene lever i havene, og de gyter i ferskvann, derfor er de klassifisert som ferskvann og anadrome. Det er raser, inkludert burlaks og noen arter av ørret, som dyrkes kunstig.
De største representantene for laksefamilien er laks, taimen, chinook laks, som kan veie opp til sytti kilo. Hvitfiskgruppen er preget av liten størrelse.
Kroppsstrukturen til laksefisk er veldig lik sild, så i lang tid ble deres representanter ansett som slektninger til silda. Men etter å ha studert alle funksjonene til laksefisk, har forskere pekt dem ut i en egen familie.
Den langstrakte kroppen av fisk dekket med runde skalaer er komprimert i sidene, har en sidelinje som løper langs siden, og de fleste representanter for disse artene har nakrap, dvs. flekker på kroppen. Et karakteristisk trekk ved rasene i denne familien er tilstedeværelsen av to finner på baksiden: den ene av dem har et stort antall stråler, og den andre er ikke-strålet eller fet. Salmonider skiller seg også ut i noen andre funksjoner: for eksempel har de en spesiell forbindelse mellom svømmeblæren og spiserøret, rundt munnen er det premaxillary og maxillary bein, øynene er dekket med gjennomsiktige øyelokk.
I løpet av gyteperioden forvandles fisken: den sølvfargede forsvinner, og fargen blir lys; svarte og røde flekker vises på kroppen; hos menn av bestemte arter dukker det opp pukkel (navnet "rosa laks" forklares av dette); tennene blir større og krumningen på kjevene endres.
Gytetid og avkom
Blant laksefamilien finnes hundreåringer noen ganger, men ofte blir gyteperioden død av et stort antall individer som går til ferskvann i elver, spesielt for Stillehavsfisk: rosa laks, chum laks, sockeye laks. Rekorden for overlevelse etter gyting ble registrert i Atlanterhavslaksen: den var i stand til å føde avkom fem ganger.
Underyearlings (fiskeyngel) av rosa laks oppholder seg først i kystvann, og etterlater dem; chum laks yngel nær kysten dveler ikke lenge, nesten umiddelbart starte sitt marine liv; chinook laks har avkom i elver i lang tid (spesielt hanner); den unge generasjonen sockeye-laks kan gå til sjøs selv 2-3 år etter fremveksten og forbli i ferskvann i lang tid.
Laksearter
Blant stillehavslaksfamilien er den mest representanten rosa laks, hvis maksimale lengde når 76 cm og veier ca 5,5 kg.
Chum laks er utbredt i Fjernøsten hav, den gjennomsnittlige størrelsen på den gående fisken er omtrent 60-65 cm, og vekten er ca 3 kg, men det er også større individer (opptil 1 m i lengde).
Den største og mest verdifulle representanten for laksefamilien er chinook-laksen, som lever utenfor kysten av Amerika og Kamchatka. Den gjennomsnittlige lengden på denne fisken er 90 cm, det er også ganske store eksemplarer, hvis vekt når 50 kg.
Den utmerkede smaken av chinook-laksekjøtt har lenge vært kjent: blant amerikanerne ble denne fisken kalt "king-salmon", og japanerne kalte den "laksens fyrste".
Sockeye-laks foretrekker kaldt vann og lever hovedsakelig utenfor kysten av Alaska. I vannet i landet vårt finnes det i elvene på Kamchatka-halvøya, Kuril og Commander Islands. Det røde laksekjøttet er utmerket i smak, kroppslengden på fisken kan nå 80 cm, og vekten er 2-4 kg. Kanadiere, amerikanere og japanere avler sockeye-laks for sportsfiske.
Fiske
Verdifullt smakfullt kjøtt og en delikatesse elsket av mennesker, rød kaviar, har gjort laksefamilien til en populær kommersiell art. Den ulovlige fangsten av denne fisken når i stor skala, som et resultat av at visse arter er inkludert i den røde boken og krever konstant beskyttelse.
